La cuisine méditerranéenne et son influence

L'île grecque de Kos est un excellent exemple de la cuisine méditerranéenne, connue pour sa variété, ses ingrédients frais et ses plats sains. Elle est basée sur l'huile d'olive de qualité, le poisson, les fruits de mer, les ingrédients frais de saison, les légumes, les fruits, les pâtes et les légumineuses. Cette cuisine n'est pas seulement savoureuse et rafraîchissante, elle est aussi très saine, et à Kos, son principe fondamental se retrouve dans tous les plats, des simples salades aux plats plus complexes.

La cuisine locale utilise une abondance d'herbes méditerranéennes telles que l'origan, le thym, le romarin et le basilic, qui confèrent aux plats leur arôme et leur saveur incomparables. L'huile d'olive, souvent qualifiée d'« or liquide », est un aliment de base dans presque tous les plats et l'huile utilisée sur le Kos est de la plus haute qualité.

Cuisine grecque traditionnelle à Kos

Faisant partie de la Grèce, Kos offre tous les plats classiques de la cuisine grecque. On trouve des salades grecques fraîches avec des légumes croquants, des olives et de la feta dans les tavernes le long de la côte et dans les villages de montagne. Les hors-d'œuvre (mezes) tels que le tzatziki, le taramasalata et les dolmades sont également très appréciés.

• Salade grecque traditionnelle : légumes frais de saison, olives, feta, huile d'olive
• tzatziki : sauce au yaourt avec concombre et ail
• taramasalata : crème de poisson
• dolmades : feuilles de vigne farcies de riz et d'herbes

Les plats principaux comprennent souvent le souvlaki, le gyros et le moussaku. Bien entendu, le poisson et les fruits de mer constituent également une part importante du régime alimentaire local, le menu dépendant de la pêche du jour.

• moussaka : plat cuit au four composé de couches d'aubergines, de viande hachée et de pommes de terre, recouvertes de sauce béchamel
• souvlaki : brochettes grillées de porc, de poulet ou d'agneau, souvent servies dans du pain pita avec des légumes et de la sauce tzatziki
• gyros : viande épicée rôtie sur un gril vertical, coupée en petits morceaux et servie avec des frites et des légumes dans un petit pain ou de la farine de pita.

Spécialités de l'île de Kos

Ce qui distingue la cuisine de Kos des autres régions grecques, ce sont quelques spécialités uniques :

• myzithra : un fromage local qui entre dans la composition de nombreux plats traditionnels
• krasotyri : "fromage de vin" - une spécialité qui n'est produite qu'à Kos, où le fromage est trempé dans du vin de raisin rouge
• pligouri : bulgur servi avec du porc en ragoût, typique de l'île
• posa : gâteau traditionnel fourré au fromage frais et à la polenta, préparé surtout à Pâques
• pitaridia : pâtes maison servies avec du fromage frais et de la sauce tomate
• katimeria : crêpes sucrées fourrées au miel, à la cannelle et aux noix
• farcies de fleurs de courgette : Les fleurs farcies de riz, également connues sous le nom de dolmadakia, sont une entrée populaire
• kanelada : une boisson locale non alcoolisée au goût de cannelle, idéale pour se rafraîchir pendant les journées chaudes
• tomates sucrées à la cuillère : un délice servi le plus souvent avec du yaourt grec, typique de l'île de Kos et de Nisyros

Outre la kanelada, d'autres boissons grecques traditionnelles valent la peine d'être goûtées :

• retsina : vin naturel grec typique au goût résineux
• ouzo : boisson alcoolisée à base de vin de raisin au goût anisé
• frappé : café froid préparé dans un shaker à partir de café instantané, servi avec du lait et du sucre selon les goûts

Le vin a une longue tradition sur l'île de Kos. Les viticulteurs locaux produisent des vins blancs et rouges, souvent à partir de cépages indigènes. Sur la carte des vins, on trouve souvent le Malagouzia, un vin blanc aux notes fruitées, ou l'Assyrtiko, un vin blanc sec idéal pour accompagner les poissons et les fruits de mer.

En tant qu'île de la Méditerranée, Kos offre une variété étonnante de poissons et de fruits de mer. Les visiteurs peuvent déguster du bar (lavraki), de la daurade (tsipoura), des calamars et du poulpe fraîchement pêchés. Ces ingrédients sont souvent préparés très simplement - grillés avec de l'huile d'olive, du citron et des herbes, une préparation typiquement méditerranéenne qui permet aux saveurs naturelles des ingrédients de s'exprimer.

Où manger et conseils pour les visiteurs

Il existe plusieurs types de restaurants sur l'île de Kos. Les tavernes traditionnelles proposent une cuisine familiale et une atmosphère accueillante, où vous pourrez déguster d'authentiques plats grecs préparés selon des recettes familiales. Les amateurs de fruits de mer trouveront leur bonheur dans les psarotavernas, des restaurants de poissons souvent situés au bord de la mer, où l'on sert la pêche fraîche du jour. Pour une expérience authentique, rendez-vous dans les ouzeries, des bars spécialisés dans l'ouzo, une liqueur anisée, servie avec de petites entrées (mezes). Si vous cherchez un repas rapide et savoureux, arrêtez-vous dans l'un des gyradik, des fast-foods locaux proposant des gyros, des souvlakis et d'autres plats à emporter populaires en Grèce.

Conseils aux visiteurs:

• Pour une expérience gastronomique vraiment authentique sur l'île de Kos, nous vous recommandons de manger comme les locaux - les plats les plus savoureux se trouvent généralement dans de petites tavernes familiales situées à l'écart des principaux itinéraires touristiques
• Gardez à l'esprit que les habitudes alimentaires en Grèce sont différentes de celles de l'Europe centrale ; le dîner est généralement servi plus tard, vers 21 heures
• Au lieu de commander un repas principal, essayez la manière traditionnelle de manger et commandez plusieurs petites entrées (meze) à partager avec d'autres convives
• N'oubliez pas l'importance de l'hydratation, surtout pendant les mois chauds de l'été : commandez toujours de l'eau avec votre repas
• Et surtout, amusez-vous ! La culture gastronomique grecque est par nature une affaire sociale, où le temps ralentit et où l'accent est mis sur la conversation et les expériences partagées plutôt que sur la bonne nourriture

Recette à essayer - Katimeria (crêpes sucrées)

Ingrédients:

• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel
• 1 Å“uf
• 1 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• miel, cannelle et noix concassées pour la décoration

Procédure:

1. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
2. Dans un autre bol, fouettez les Å“ufs, ajoutez le lait et l'huile d'olive.
3. Mélanger les ingrédients secs et humides et former une pâte lisse.
4. Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire frire les petites crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Servir chaud avec du miel, saupoudré de cannelle et de noix.